当店のお蕎麦を紹介します。

そばの実は北海道弟子屈産の摩周そばです。

 

当店で自家製粉しています。

 

・挽きたてのお蕎麦を提供したい。
・たまゆら独特のお蕎麦を提供したい。
・ご来店頂いたお客様に「鶴居村まで来てよかった。」と言って頂ける蕎麦を提供したい。

 

もっと美味しいお蕎麦を提供できるように日々進化していきます。

 

石臼

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2種類のそば(十割そば・二八そば)を用意しています。

 

・十割そば(1日10食限定)
そば粉100%で打ったそばです。60メッシュの篩いにかけてさな粉と甘皮を取り除いています。蕎麦の色は淡い緑色になります。

 

・二八そば(1日20食〜30食)
そば粉80%・小麦粉20%で打ったそばです。そば粉は篩にかけず、更に粗びき粉10%を混ぜて野趣的で香味がある蕎麦を目指しています。色も濃いです。

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